송이버섯 고르는법과 양파까는 요령 치즈를 부드럽게 만드는 비법

◆ 송이버섯, 갓의 크기에 따라 맛과 향이 달라요

송이버섯은 맛도 좋지만 그 향이 입맛을 더욱 자급합니다. 이 향은 송이의 갓이 펼쳐지면서 점점 더 강해져 80%정도 피었을 때 최고조에 이르게 되는데요.

하지만 아쉽게도 송이는 갓이 펴지면 맛은 오히려 떨어집니다. 따라서 미식가들은 어쩔 수 없이 송이버섯의 향과 맛중에서 하나를 선택해서 즐겨야 합니다.

맛을 즐기고 싶다면 갓이 작은송이를, 향을 즐기고 싶다면 갓이 많이 펴진 송이른 선택하시면 됩니다.

양파를 다지면 눈물이 나는데 이것은 양파에 포함된 유황 성분이 양파를 썰 때 증발하면서 눈을 자극하기 때문입니다. 이 물질은 물에 녹기 쉬운 성분이므로 찬물이나 미지근한 물 속에서 껍질을 벗기고 물기가 있는 상태에서 자르면 눈물이 나지 않습니다.

반대로 눈물이 나와도 물로 눈을 닦거나 냉장고에 얼굴을 넣으면 곧 통증이 가라앉게 됩니다. 또한 양파를 자른 뒤 칼에 밴 냄새를 없애려면 당근을 잘라보면 좋습니다. 양파 냄새가 사라질 것입니다.

딱딱해진 치즈를 부드럽게 만드는 아주 간단한 방법을 소개합니다. 우선 딱딱해진 치즈의 자른 부분에 위스키를 몇 방울 떨어뜨린 다음 그릇에 넣고 뚜껑을 덮어두면 됩니다.

이렇게 하면 치즈는 더 부드러워지고 맛도 좋아지는 놀라운 효과를 볼 수 있습니다.

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